Taque à induction ou vitrocéramique

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Taque à induction ou vitrocéramique

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04/11/2011 Vieux  
 
  40 ans, Hainaut
 
voilà tout est dans le titre: quels sont les pour et les contre? les avantages et les inconvénients? à vos claviers!
04/11/2011 Vieux  
  36 ans, Hainaut
 
ba moi pour avoir eu les deux

vitro ;on peux utilisé toute les casseroles que l'on veux

induction : vitesse de chauffe et taque vite froide après avoir coupé la source

problème avec induction ;vous ne pouvez pas mettre n'importe quelle casserole

et moi il y a des moments avec l'induction ,mes aliment avec un gout de métale

04/11/2011 Vieux  
 
  43 ans, Namur
 
On a choisi le gaz ...
04/11/2011 Vieux  
 
  41 ans, Brabant Wallon
 
Déjà quelques pistes pour commencer...

http://www.bricozone.be/fr/cuisine-e...ntre-1964.html
04/11/2011 Vieux  
 
  40 ans, Hainaut
 
merci pour le lien: le gaz je n'en veux plus, et l'induction parait au premier abord avoir plus de suffrages que le vitro..... coté énergivore, qqun peut me confirmer que l'induction consomme moins que les autres taques électriques?
04/11/2011 Vieux  
 
  40 ans, Hainaut
 
les aliments qui ont le gout du métal, c'est pas du aux casseroles?
04/11/2011 Vieux  
  36 ans, Hainaut
 
Citation:
Posté par Maiden Belgium Voir le message
les aliments qui ont le gout du métal, c'est pas du aux casseroles?
Je pensais aussi ,alors j'ai acheté du tefal ,et la c'est pas toujours,mais de temps en temps on a un gout de métal (tout dépend ce qu'on cuit)

ma taque a 6 mois je vais tout de même appelé le service apres vente de Kupperbusch.

Nous nous avions le gaz avant ,et ma femme regrette de plus l'avoir (elle dit niveau plaisir de cuisiné y a pas photo, le mieux des trois est le gaz)
04/11/2011 Vieux  
 
  51 ans, Liège
 
pour la consomation c'est l'induction la moin chère

Jamais eu de gout de metal , mais on a une bonne batterie de cuisine , impossible d'avoir le gout du métal avec de l'inox ....
(l'inox est juste un revetement , car le fond est métalique a l'interrieur )

beaucoup plus rapide que le gaz

taque froide apres cuisson

faut acheter une baterie de cuisine compatible avec induction , ce qui fait augmenter le prix de l'investissement

pas de zone de cuison précise , la casserole n'a pas d'endroit précis sur la taque (pratique pour les grandes casserole ou le poisson (qui prends deux "taque")

sécurisant quand on as des enfants , ne chauffe pas si l'on met qq chose dessus et que l'on enclenche la zone de cuison , l'induction ne se fait pas donc pas d'énergie et pas de risque de brulure ou de taque alumée inutilement

on sait garder des aliments chaud , sans qu'il ne continue a cuire , la taque mémorise la temperature et la maintient mais sans cuire

etc etc ...le pied quoi
04/11/2011 Vieux  
 
  40 ans, Liège
 
Citation:
Posté par michel 601 Voir le message
pour la consomation c'est l'induction la moin chère
Une taque à induction consommera moins de kWh électriques que une taque gaz consommera de kWh thermiques. Mais l'électricité consomme beaucoup plus de kWh thermiques pour sa génération. Le gaz reviendra aussi moins chêr.
04/11/2011 Vieux  
Musicseby
 
 
Citation:
Posté par kapelmeister Voir le message
Une taque à induction consommera moins de kWh électriques que une taque gaz consommera de kWh thermiques. Mais l'électricité consomme beaucoup plus de kWh thermiques pour sa génération. Le gaz reviendra aussi moins chêr.
Là je demande à voir ... car, avec le gaz, il y a aussi des pertes d'échauffement !
04/11/2011 Vieux  
 
  40 ans, Liège
 
Bon j'ai pas sous la mains des références sûres. Voici les valeurs prises d'un site qui promeut l'induction (http://www.vandenborre.be/sitemap/FR...9lectrique.htm)

temps nécessaire pour faire monter 2 litres d'eau à ébullition
Induction 2,05kWh
Gaz 3,90 kWh
Vitro 2,70 kWh

On compte en moyenne que 3 kWh thermiques avec des centrales électriques efficaces donneront 1kWh électrique chez vous. Donc au final, il faudra 6,15 kWh thermique quand on utilise l'induction. (Et encore, ces chiffres sont peut-être biaisés vu qu'ils promeuvent l'induction. Sur un autre site la vitro consommait moins que l'induction)

Je tiens à préciser que je ne suis pas contre l'induction.

Dernière modification par kapelmeister 04/11/2011 à 23h45.
04/11/2011 Vieux  
 
  36 ans, Liège
 
Citation:
Posté par Musicseby Voir le message
Là je demande à voir ... car, avec le gaz, il y a aussi des pertes d'échauffement !
Je serai tenté de dire pareil.
A durée de cuisson équivalente, au final, on payera moins pour le gaz...

Enfin de toute façon par rapport au confort qu'apporte l'induction, je le recommanderai plus volontiers! Et encore plus face à la vitrocéramique.

Si on prend la vitro, c'est vraiment pour une question d'argent car elles sont moins cher.
05/11/2011 Vieux  
 
  36 ans, Hainaut
 
Hello, chaque système a ses caractéristiques, c'est comme si on comparait un moteur diesel à un turbo diesel.

Vitro-céramique: résistance pilotée par module via sonde de température, ou par rhéostat, chauffe le verre qui chauffe la casserole et donc les aliments, possibilité de pertes d'énergie si on utilise une casserole plus petite ou plus grande que le diamètre de la Zone. Il y en a pour tous les budgets

Induction: inducteur piloté également via sonde, ne s'active qu'en présence de métal ferreux, là c'est le récipient qui chauffe. L'inducteur ne sert qu'à faire passer l'énergie au récipient donc moins de pertes d'énergie. Rapidité de chauffe et régulation plus fines sont ses avantages. Néanmoins comme on a coutume de le dire elle ne tolère que des récipients nickels et il vaut mieux prévoir un budget quasi équivalent à la taque pour ceux-ci. Quant au goût communiqué aux aliments je n'en ai jamais entendu parler, à ce niveau, je ne vois qu'un passage en solution infime du fond de la casserole dû à la chauffe, j'irais plutôt voir du côté du fournisseur des casseroles...

Voilà un résumé des systèmes de fonctionnement, attention également, les taques induction ont besoin d'une bonne ventilation!

Plus qu'à choisir , Zed
05/11/2011 Vieux  
 
  40 ans, Hainaut
 
Citation:
Posté par Zed80 Voir le message
Hello, chaque système a ses caractéristiques, c'est comme si on comparait un moteur diesel à un turbo diesel.

Vitro-céramique: résistance pilotée par module via sonde de température, ou par rhéostat, chauffe le verre qui chauffe la casserole et donc les aliments, possibilité de pertes d'énergie si on utilise une casserole plus petite ou plus grande que le diamètre de la Zone. Il y en a pour tous les budgets

Induction: inducteur piloté également via sonde, ne s'active qu'en présence de métal ferreux, là c'est le récipient qui chauffe. L'inducteur ne sert qu'à faire passer l'énergie au récipient donc moins de pertes d'énergie. Rapidité de chauffe et régulation plus fines sont ses avantages. Néanmoins comme on a coutume de le dire elle ne tolère que des récipients nickels et il vaut mieux prévoir un budget quasi équivalent à la taque pour ceux-ci. Quant au goût communiqué aux aliments je n'en ai jamais entendu parler, à ce niveau, je ne vois qu'un passage en solution infime du fond de la casserole dû à la chauffe, j'irais plutôt voir du côté du fournisseur des casseroles...

Voilà un résumé des systèmes de fonctionnement, attention également, les taques induction ont besoin d'une bonne ventilation!

Plus qu'à choisir , Zed
Merci pour le "résumé". Pour la ventilation, voulez-vous dire que l'induction produit plus de vapeur que la vitro?
05/11/2011 Vieux  
 
  40 ans, Hainaut
 
et merci à tous les autres pour leurs avis!
05/11/2011 Vieux  
 
  65 ans, Hainaut
 
Voici 3 ans que nous sommes passés à l'induction. Je confirme qu'au point de vue consommation éléctrique, c'est plus économique que les autres sources d'énéergie puisque c'est dans le fond de casserole que l'energie thermique prend naissance.
La T à Ind allie l'avantage du gaz et de l'éléctricité:
Le gaz: Allumage instantané et montée en température rapide (idéal pour saisir un steack). et réduction de puissance également. Moins facile pour les plats à mijoter.
L'éléctricité
- Plus lent à l'allumage et à l'extinction pas idéal pour saisir une viande
- Trés bien pour les plats à cuisson lente.
Pour les taques hallogènes, les pertes sont plus importantes avec des casserolles à fond clair. La brillance de l'inox réfléchit les rayons, contrairement à une autre à fond sombre qui les absorbe mieux. par exemple: les éléments en fonte, en acier émaillé.
L'induction
Allie la rapidité pour saisir et la souplesse pour les cuissons lentes. L' allumage et extinction rapide. La sécurité est parfaite (vitro moins chaude quand le récipient est enlevé) et la "plaque se coupe automatiquent si L'e recipient est enlevé oun 'est pas magnétique.
Les casseroles Pour vérifier si votre batterie de cuisine est compable avec l'induction, il suffit de vérifier si les fonds sont attirés par un aimant (=OK) ou pas (=NON). Quant au prix d'une batterie, il n'est pas nécessaire de mettre un prix fou. Nous avons acheté une série chez Colruyt à un prix tout à fait démocratique.
Pour faire bref: aprés avoir utilisé des années lélectricité puis le gaz, vive l'induction.
JP
05/11/2011 Vieux  
 
  41 ans, Brabant Wallon
 
Citation:
Posté par asobijin Voir le message
Déjà quelques pistes pour commencer...

http://www.bricozone.be/fr/cuisine-e...ntre-1964.html
Pour le rendement et la consommation, voir poste #30 du lien ci dessus.
05/11/2011 Vieux  
 
  40 ans, Liège
 
D'autres infos: http://www.bag.admin.ch/themen/strah...x.html?lang=fr

Apparemment la qualité des casseroles joue un grand rôle. Aussi, ils conseillent de ne pas mettre de petites casseroles sur les grandes zones.

Maiden Belgium, la ventilation concernce le dessous de la taque à induction. Il y a de l'électronique qui chauffe. Cela prend aussi un peu plus de place qu'une plaque vitro classique.

Pour moi, la meilleure solution serait une taque combinant vitro halogène et induction. Ils en avaient chez Ikea.
05/11/2011 Vieux  
  77 ans, Liège
 
Autre question concernant la qualité de la régulation de température des différents types de taques.

J'utilise actuellement une taque vitrocéramique.
Je constate que la régulation de température n'est pas vraiment idéale.

En effet celle-ci fonctionne en "tout ou rien", ce qui signifie qu'après avoir allumé une zone de cuisson, celle-ci fonctionne à pleine puissance jusqu'à atteindre la température choisie, moment où elle se coupe totalement pour ensuite se rallumer à pleine puissance, se couper à nouveau et ainsi de suite.

Ce n'est pas vraiment idéal, spécialement pour les mijotages; ce serait bien mieux si la puissance était modulée en continu ce qui, je crois, peut se réaliser par des dispositifs électroniques ad hoc (hacheurs de courant ?).

Je me souviens d'une démonstration à Batibouw sur le stand de Smeg où on vantait les avantages d'un tel type de régulation

Ma question: toutes les taques à induction sont-elles d'office équipées d'un système de régulation modulant ou seulement les haut-de-gamme ?
05/11/2011 Vieux  
 
  36 ans, Hainaut
 
Comme le dit Kapelmeister, c'est au niveau du meuble que la ventilation doit être suffisante, l'idéal étant un tiroir type "tiroir à casseroles" sous la taque .
Quant au système de régulation, à découpage, je sais que pour smeg c'est comme ça qu'ils travaillent et je ne vois pas trop d'autres méthodes donc je présume que les autres marques procèdent de la sorte également.
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