En gros :

Le terrassement c'est une grue qui vient travailler chez vous.
Le nivellement c'est mettre des terres à plat. (faire un jardin quoi)

C'est typiquement une disctinction que seuls les cahier de charge de clé sur portes font : ils font du terrassement (ils creusent un trou pour vos fondations et font un tas de terre a coté avec l'excédent) mais pas du nivellement (ils ne reprennent pas leur tas de terre pour tenter de le repartir sur tout le terrain)

Il faut souvent payer un supplément pour le nivellement. Sinon vous avez un "terril" avec votre tas de terre et "démerdez vous".:-s