Four Vapeur / Cuiseur Vapeur, différence ?

Dans le forum Cuisine equipée - par glou le 2 Mars 2010

  1. glou

    glou 40 ans, Liège

    Bonjour,

    Quelle est la différence fondamentale entre les deux ?

    Que penser du four combiné Traditionnel/vapeur de chez AEG ?

    Il fait tous plus la vapeur ? avantage et inconveniant ? des utilisateurs ?
     
    glou , 2 Mars 2010
    #1
  2. dabompre

    dabompre 47 ans, Liège

    Four combiné
    Avantage: on peut le programmer pour alterner les cuissons classique et vapeur, pour des gateaux moelleux ou des viandes bien juteuses par exemple.

    Désavantage: quand le four est utiliser pour cuire la viande, plus de possibilité de cuire des légumes à la vapeur pour l'accompagner...
     
    dabompre , 3 Mars 2010
    #2
  3. glou

    glou 40 ans, Liège

    Ok mais du point de vue technique et efficacité, c'est la même chose qu' un cuiseur vapeur ( a part bien entendu qu'on ne sait pas faire d'alternance).

    Aucun désaventage technique ? ou autre ? entretien ?
    Si j'ai bien vu, y a pas de pyrolyse alors ?
     
    glou , 3 Mars 2010
    #3
  4. Jéma

    Jéma 37 ans, Liège

    euh... au risque de paraitre idiot... le prix ;-)

    Un simple cuiseur vapeur de qualité + un four de normal de qualité, ca revient souvent bcp moins cher qu'en combiné, ou qu'un four vapeur tout seul...

    Pour l'utilisation, comme dit Dabompre, impossible de cuire un gratin dauphinois ou un roti et des legumes vapeur en même tps... Ou des papillotes de saumon en même tps que des pommes de terre (vapeur, bien entendu ;-)) Idem quand il s'agit d'un menu 2 services, qd l'entree est ds le four et le plat doit commencé à cuire à la vapeur... mais là je complique un peu les choses !


    J'ai aussi souvent entendu dire qu'un four vapeur exigeait de l'eau de qualité, donc tjs de l'eau en bouteille, car sinon il se "calcarisait" très vite et devenait très difficile à décalcariser (au contraire d'un simple cuiseur vapeur)

    Voili voilou... :)
     
    Jéma , 3 Mars 2010
    #4
  5. Hello ...

    le principal intérêt est qu'avec un four combiné les programmes automatiques du four combinent les deux modes de cuisson pour mieux réussir les rôtis, poissons, pains et gâteaux moelleux (atmosphère de cuisson humide par opposition à l'atmosphère ultra-sèche des nos fours à chaleur tournante modernes).

    On peut aussi réchauffer des plats un peu délicats sans perte de qualité ou réaliser quelques autres choses que ne peut pas faire un cuit-vapeur (des yaourts, du risotto ou faire lever de la pâte à pain).

    Si c'est juste pour cuire des pommes de terre et des haricots verts, le surcoût n'a aucun intérêt (enfin éventuellement si tu prends un de ces modèles reliés au réseau d'eau, ça évite quelques manipulations ...) ... disons que dans ce cas ça dépend de ce que représentent pour toi 1000€ (une énième paire de chaussures ? prends un four vapeur ; ton budget vacances de tout un été ou des soins chez le dentiste ? achète un cuit-vapeur).

    Par contre ça ne peut être qu'un second four car les moufles de ces fours sont petits (entre 30 et 39 litres), donc on ne peut pas faire cuire un grand gigot dedans ...

    Pour le four AEG en particulier, ainsi que tous les fours du même groupe (Electrolux), ils ont un gros défaut c'est que le réservoir d'eau n'est pas escamotable donc tu dois te galérer à remplir le réservoir avec une petite carafe au travers d'un petit orifice qui sort du bandeau de commande du four. Même défaut pour les fours vapeur Whirlpool, Whirlpool for IKEA et SMEG (qui je pense sortent tous de la même usine).

    Dans la même gamme de prix qu'AEG, les combi-vapeur Siemens et Bosch ont un réservoir extractible que tu px remplir facilement au robinet de la cuisine. Même chose chez Gaggenau et Miele, mais là ce n'est plus le même prix ... (Miele a également un nouveau modèle relié au réseau d'eau).
     
    barthelemy , 4 Mars 2010
    #5
  6. glou

    glou 40 ans, Liège

    Merci pour les infos
    C'est effectivement le modele AEG et en gros la décision que j'ai a prendre au vu des promotion AEG actuel c'est
    Soit je prend le four traditionnel
    Soit je prend le combiné Vapeur pour 500 euro de plus !

    Le AEG à un volume de 62L ce qui sera amplement suffisant pour moi.
    J'avais pas penser au fait que le remplissage de l'AEG était pénible !
    ... mais c'est celui la ou j'en prend pas !

    Promotion oblige
     
    glou , 4 Mars 2010
    #6
  7. jef72

    jef72 45 ans, Luxembourg

    le principal défaut, c'est le nettoyage. Il y a pas de pyrolise ou autre systeme aidant au nettoyage. Donc, a l'interieur, c'est comme un four banal et faut se taper la corvée de nettoyage. Surtout que Madame l'a choisi mais comme c'est penible a entretenir, c'est pour bibi ! Sinon, pour le reste il y a plein de possibilités. Meme de trop. Je l'ai eu a 50%, donc on avait pris tout simplement le plus cher. Devoir le remplir avec un petit reservoir, c'est pas dramatique. L'avantage, tu peux y cuire un assez gros volume en meme temps tandis qu'avec un cuiseur vapeur normale, t'es plus limité.

    En four traditionel, tu peux y cuire 5 pizzas en meme temps, c'est pas négligable.

    J'ai le combi vapeur plus un combi four micro onde. Donc, j'ai toujours la possibilité de cuire un roti dans le combi micro onde.

    Siemens et Bosch sont pas mal aussi. Va voir dans un magasin du style Eggo et regarde l'interieur des fours et compare. Un four ne s'achete pas que sur catalogue.

    Le four vapeur est un plus mais pas forcement un must. C'est a toi de faire le choix en fonction de tes besoins réels.

    Au départ, on avait regardé un four vapeur séparé. Et bien je peux te dire que j'aurai regretté d'avoir jeter 1000 Eur la dedans. On utilise le four vapeur mais pas suffisamment pour justifier un achat a 1000 Eur. On cuisine principalement le week end et on utilise la fonction vapeur une a deux fois maximum par mois.

    Voila, c'est mon experience. Faut voir aussi tes talents culinaires ! :)

    Jef
     
    jef72 , 4 Mars 2010
    #7
  8. shara

    shara 36 ans, Liège

    Des avis sur le FARMTID OV9 d'IKEA avec fonction vapeur ? (à part apparemment que le remplissage est pas top ?)
     
    shara , 4 Mars 2010
    #8
  9. hoover

    hoover 35 ans, Hainaut

    et que c'est le four vapeur le moins cher du marché ... ;-)

    il a l'air pas mal du tout...

    Après d'un point de vue purement technique ... n'utiliser que de l'eau pauvre en calcaire :

    * Volvic est une très bonne eau pour les machines à café, donc logiquement bon pour cette usage là
    * Utiliser de l'eau filtré par une carafe brita

    Je précise celà, car ca a son importance sur la durée de vie de la machine. En cuisine pro, un four vapeur a obligatoirement un adoucisseur (tout comme la machine à café, le lave vaisselle) et avec ca, on peut espèrer des durée de vie de bien plus de 15ans. :grinning:
     
    hoover , 12 Mars 2010
    #9
  10. shara

    shara 36 ans, Liège

    Merci pour cet avis... c'est aussi ce que je me disais, surtout en lisant tous les autres parler de 1000 euros...
     
    shara , 12 Mars 2010
    #10
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