Quand je dis vernis c'est un terme générique, en réalité je pense qu'il vaut mieux utiliser une lasure microporeuse qui laissera "respirer" le bois.
Mes connaissances ne sont hélas pas assez pointues pour savoir si les molécules odorantes seront bloquées par ce film (sont-elles plus grosses ou plus petites que celles d'eau, telle est la question).
Avec un vernis le film est imperméable. Si le bois est fort (micro-) fissuré un vernis me. semble ne pas poser non plus de problème car la régulation hygrométrique se fera via les fissures...