Plaques de plâtre sur mur en pierres pour salle de bain?

Bonjour,

J'ai commencé les travaux de rénovation de ma maison et suite à la pose des poutrains/claveaux, je me pose la question de la finition des murs.

J'imagine qu'en fonction de la finition choisie il y a un ordre de mise en œuvre différent.

Contexte :
Veille maison avec murs en pierres de 50cm. Isolation par l'extérieur et donc étanche à l'air (VMC df prévue).
La pièce visible sera une salle de bain.
Le plafond sera réalisé sur le gitage en bois que je dois prochainement poser. Au-dessus il y aura un étage dans la mansarde isolée.

Solution 1:
Métal stud + plaques de plâtre + carrelage --> qu'est-ce qu'il faut prévoir en plus ?
Mise en œuvre de la dalle de compression puis électricité & distribution & évacuation puis chape et enfin métal stud + plaques de plâtre --> l'ordre est correct ?

Solution 2:
Cimentage grossier pour remettre d'aplomb + flex + carrelage
Mise en œuvre de la dalle de compression puis saignées puis électricité & distribution & évacuation puis cimentage et enfin chape avant de carreler?

Voici une photo pour donner un peu de contexte (désolé pour le contre jour)



Pourriez-vous me valider mes hypothèses et me donner votre avis ?
Je lis parfois que les plaques de plâtre sur les vieux murs en pierres ne sont pas recommandés mais c'est aussi le cas si la maison est étanche à l'air ?

Merci beaucoup

Pour une salle de bain, je ne mettrais pas du Gyproc mais plutôt du Fermacel H2O ou de l'Aquapanel sur métalstud.
Beaucoup plus simple pour passer les techniques (eau, électricité, chauffage)
Plus facile aussi pour avoir qqch de droit et lisse si on ne sait pas plafonner.
Au niveau des zone humides (douche, baignoire,) prévoir une étanchéité type Kerdi sous le carrelage
Dans ma salle de douche, l'entrepreneur (menuisier) a utilisé du contre-plaqué marin de 22 + kerdi sur ossature bois.

Super, merci pour tes conseils. Je vais me renseigner sur les prix pour voir le plus intéressant et facile à mettre en œuvre. Pour accrocher des éléments de salle de bain (armoires et sèche serviettes) tu recommandés plutôt le fermacel ou l'aquapanel?

Si la baignoire est de type vasque posée sur le sol, je dois prévoir une étanchéité sur un rayon de combien de centimètres autour ?

Pour suspendre des trucs lourds, il vaut mieux renforcer les panneaux en doublant avec un morceau d'OSB au niveau des fixations.
On trouve des tas de tutos de nos voisins Français (les Rois du Placo ) sur le net.
Et, pour les Français du forum, je suis sérieux, c'est dit sans moquerie.