Contre-cloison devant un mur avec humidité ascensionnelle : quelle solution durable ?

Bonjour à tous,
J’aurais besoin de vos conseils concernant l’aménagement d’une cuisine dans un bâtiment ancien.
Le mur contre lequel je souhaite installer ma future cuisine présente des traces d’humidité ascensionnelle. J’ai déjà remis le mur complètement à nu afin de le laisser respirer et sécher au maximum (voir photo)
Je pensais procéder de la manière suivante :

• réaliser des injections dans le bas du mur pour limiter les remontées d’humidité ;
• créer une contre-cloison en Metal Stud, en laissant un vide d’environ 10 cm entre le mur existant et la nouvelle cloison ;
• placer une légère couche d’isolant ;
• poser un pare-vapeur ;
• ajouter des plaques d’OSB pour avoir un support suffisamment solide pour fixer les meubles de cuisine ;
• terminer avec des plaques de Gyproc.

Je pensais également placer des grilles d’aération en partie basse et en partie haute de la contre-cloison, afin de permettre à l’air de circuler dans le vide laissé entre le mur existant et la nouvelle cloison.
Pensez-vous que cette solution soit adaptée et durable ? Je me demande notamment si cette circulation d’air derrière la contre-cloison est une bonne idée et si elle permettrait d’éviter d’enfermer l’humidité ou de créer de la condensation.
Est-ce que certains d’entre vous ont déjà été confrontés au même cas de figure dans une maison ancienne ? Si oui, quelle solution avez-vous mise en place et en êtes-vous satisfaits sur le long terme ?
Merci d’avance pour vos conseils et vos retours d’expérience !