Bonjour Maedhros,
Réponse très spontanée (je ne suis pas dans la construction).
Les joints des voussettes ont-ils été refaits ou sont-ils vieux ? La chaux (habituellement utilisée auparavant) a une certaine souplesse que n'a pas un joint ciment. Dans tous les cas, sur le bâti ancien, il vaut vraiment mieux être très fidèle à la chaux (au moins avec un mortier batard : chaux-ciment). Ça devrait déjà limiter les risques.
Si vous faites un nouveau plancher fixé à partir des murs, les meubles, les enfants qui jouent etc. feront vibrer votre nouveau plancher, pas les voussettes. Mais ça fait remonter de 30cm certainement le niveau du sol par rapport au haut des voussettes actuelles. Chez moi, c'est ça que j'ai fait.
Pour le rez audessus de la cave, les travaux n'ont pas encore été fait, mais ça donnerait plutôt ceci :voussettes, passage des techniques, PU, chauffage sol, chape, carrelage. L'ingénieur qui est venu m'a dit que ça pouvait reprendre le poids. Moi, j'aurais peut-être envie d'une petite dalle armée sur les voussettes, voire même en soudant la ferraille aux poutres aciers actuelles. Après si c'est pas nécessaire, autant ne pas vider le portefeuille pour rien.
Quant à poser directement un plancher sur les voussettes, ça je ne ferais de toute façon pas. Il me semble qu'il faut au minimum quelque chose (chape de compression / isolant en panneau assez rigide ?) qui répartisse les impacts et le poids.
Moi, je me renseignerais sur la résistance de ce type de panneaux et verrais comment mettre ça en œuvre :
https://www.steico.com/fr/produits/isolants-fibre-de-bois/steicofloor/apercu/
ou peut-être mieux :
https://www.steico.com/fr/produits/isolants-fibre-de-bois/steicobase/apercu/
Faudrait alors 1. remettre les poutres métalliques de niveau et qu'elle dépassent légèrement des voussettes.
2. voir si on peut directement utiliser un des deux produits que j'ai mentionnés en le déposant fixant sur les lattes en bois qui ont remis à niveau les poutres métalliques
3. fixer le plancher massif ou équivalent sur le sol (=> préférence pour le Steicofloor).
Ah, oui, évidemment, si si si ce type de façon de procéder pouvait fonctionner, on monte chaque fois tout de façon perpendiculaire à la structure précédente…
Peut-petre placer à un endroit entre poutre métalique et le steicofloor une bande résiliante (type
https://www.steico.com/fr/produits/isolants-fibre-de-bois/steicosoundstrip/apercu/) pour limiter l'impact direct sur la poutre (son et vibration)