Isolation mur intérieur pour jonction avec toiture sarking

Bonjour,

Je dois "malheureusement" isoler par l'intérieur mon mur de façade. Venant de refaire la toiture par la méthode sarking, je me pose la question de la meilleure méthode pour isoler le mur du grenier.
Cette isolation va "descendre" vers le bas de la maison au fur et à mesure des travaux (on vit dedans).
Actuellement, je peux ouvrir le plancher du grenier, pour aller contre le plafond des chambres (plafonnage à l'ancienne), les poutres sont ancrées dans la façade, donc: pont thermique...

Quelle bonne méthode, matériaux ? Lame d'air entre isolant et mur de brique ? Je dois monter du sol jusqu'à la toiture ou seulement jusqu'à hauteur des futurs lambris PVC blanc de finition ?

Avant, j'avais simplement une couche de laine de verre de 6 cm (rouleau) coincée derrière une plaque de bois en 18 mm et jamais eu de moisissure en 15 ans.

J'ai environ 16 cm jusqu'au tuyau de la future VMC qui doit comprendre isolant, ossature et plaque de finition.

Les tuyaux de chauffage vont se déplacer également pour ne pas rester contre le mur.

Merci d'avance.