Aération cave

Bonsoir,

Notre maison (ancienne) possède une seule cave dans laquelle un coin a été aménagé en cave à vin, avec un vieux mur de séparation en briques et vieille porte en bois.

Dans cette cave se trouve notre chauffage au mazout.

Jusqu'à présent, notre cave à vin était reliée à l'air extérieur par un tuyau de 100 mm entre elle et l'unique soupirail. Comme la porte de la cave à vin n'était pas très étanche, l'air circulait apparemment sans problème car il était extrêmement rare qu'une bouteille soit bouchonnée.

Nous avons décidé de supprimer notre citerne à mazout enterrée et de la remplacer par une citerne soudée dans cette cave.

Suite à ce risque supérieur pour notre vin, je voudrais effectuer les travaux suivants pour le protéger des mauvaises odeurs et j'aimerais connaître votre avis à ce sujet.

Je compte rendre la cave à vin totalement indépendante du reste de la cave en bouchant tous les interstices entre les briques et en remplaçant la porte actuelle par une porte bien étanche.

Ce qui me tracasse c'est l'aération de cette cave à vin.

Je compte réutiliser le tuyau qui relie le haut de la cave à vin au soupirail et installer un autre tuyau qui partirait du basde cette cave et monterait jusqu'au couloir du rez-de-chaussée (il n'est pas possible de percer le mur vers l'extérieur car il est épais et en moellons).

Deux questions:

1. Est-ce qu'un circuit d'air va se créer, partant du rez-de-chaussée, arrivant en position basse dans la cave puis repartant en position haute vers le soupirail et donc vers l'extérieur?

2. Pour éviter que le tuyau d'aération n'arrive au soupirail à côté du tuyau servant d'évent à la citerne à mazout, je compte le prolonger à l'extérieur de la maison sur +/- 1,5 m. Cela ne risque-t-il pas d'amener, dans la cave à vin, du froid en hiver et du chaud en été (ce qui est néfaste pour le vin)?

Merci pour vos précieux conseils.

Bonjour. Ventiler votre cave à vin est une bonne idée, mais la temperature doit rester au plus stable toute l'année. Aussi, quel que soit la qualité de l'air de votre cave à vin, cela n'influencera pas la possibilité d'avoir un vin "bouchonné".

D'autant que le gout de bouchon ne vient pas de l'aération de la cave. Ça vient de la mauvaise qualité du liège utilisé lors du bouchonnage (ou l'utilisation d'un liège infecté)
Le gout de bouchon apparait au bout de 2 semaines après l'embouteillage.

Les soucis que tu peux avoir à cause de la cave :

- Odeur du a quelque chose d'extérieur : cuve de fioul, produit chimique... les Pommes de terre ou autre légumes que l'on garde à la cave (en plus peuvent apporter de la moisissure) ... les cartons, il ne faut jamais garder ces bouteilles en cartons, cela leur donnera un jour ou l'autre un gout.

- trop d'humidité : la c'est les étiquettes qui risque de moisir ce qui rend difficile l'identification des bouteilles (après il suffit d'emballer le corps de la bouteille avec du cellophane). Dans les cas les plus extrêmes c'est le bouchon qui sera attaqué, mais c'est plutôt sur de la longue garde que ça craint.

- Pas assez d'humidité : là c'est le bouchon qui risque de sécher et qui laissera trop passer l'air. Le vin vieillira trop vite et sera imbuvable.


A part cela pas grand-chose d’autre …

voila en gros