Renovation vieille ferme

Bonjour à tous, nous sommes actuellement en phase de devis sur la partie toiture pour la rénovation d'une ancienne ferme.
Les devis vont du simple au double avec des sections de bois qui différent très largement aussi. Le but de ce fil n'est pas de vous demander quel devis est correcte mais plutôt d'avoir un avis concret , et un maximum d'information concernant les principes technqiues et autres sur ce type de toiture.

Pour ma rénovation précédente j'étais sur des toitures plates donc ca je connais assez bien maintenant sur celle-ci je suis débutant.
Voici quelques photos

Pour les infos:
Longueur 20m intérieur des murs
Largeur 6,75m intérieur des murs également.
La profondeur des murs devraient être d'environ 40cm (ancienne ferme)

Pour le reste du toit voici les dimensions que j'ai pu mesuré les 6,21 sont ceux sous la faitière.



Dans notre idée, on veut garder les poutres apparentes et "simplement" chevronner / isoler / latter / contre latter et puis tuile plate.
Isolation en mode sarking
De l'intérieur sur les chevrons par vapeur lattage puis gyproc
ou alors refaire un "bardage" en bois style longue planche

Pourriez vous me fournir votre avis sur ces éléments (chevronnage et intérieur)
Un tout grand merci à la communauté!
et une excellente journée à tous

Super projet, magnifique comme charpente.

Vous voulez garder les pannes et la faitière si je comprends bien ? Combien de portée entre fermes ?

Dans ma réno j'attends le devis de mon charpentier avec l'étude des sections de bois.
Mais j'ai que max 4m de portée et une pente de toit qui tourne autour des 30%

j'ai l'impression que chez vous la portée est bcp plus grande (dur à dire avec le grand angle)

La faîtière devra surement être renforcée. Comme les pannes d'après moi.

Etant donné que je ne suis pas ingénieur, mon point de vue ne donne aucune garantie..

Vous pourriez vous tourner vers un bureau d'étude pour avoir l'assurance que votre travail ne bouge pas dans le temps. Certaine entreprise comme celle avec qui je travail peuvent le faire. (Alterbois si vous chercher)
Surtout que vous allez quand même rajouter pas mal de poids l'air de rien, et puis il faut un oeil professionnel pour examiner la charpente en place. ça parait beaucoup d'argent mais au moins votre travail ne sera pas gâcher si les choses s'affaissent..